[doglog]

長崎。行きつけの「武蔵」は海が荒れたりして地魚が入らないと店を閉めてしまいます。夜市内に着いて定宿への道すがら、小さな赤い提灯の灯りを認めた時の歓びは格別なものがあります。今回はおよそ一月ぶりの「武蔵」。魚はアラカブを選んで、先ずは刺身を出来たばかりの自家製塩で。頭と骨は唐揚げにまわして、味噌汁は旬のアオサと初めての黒貝。地のムール貝といったところでしょうか。いい出汁が出ていました。そうそう有明海のアゲマキも塩焼きでいただきました。