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ヴェネト地方家庭料理第二弾。Graziellaさんが帰国前にまた料理をつくってくださいました。慣れない台所と食材で12人分5品を手際よく作り上げるイタリアのスーパー・ママの腕前はすごい。帆立貝のオーブン焼き、エビのリゾット、鯛とポテトの一皿、エビとガーリック・パセリの一皿、イワシ+松の実+レーズンの一皿。どれもが普段食べているイタリア料理とは一味違うおいしさでした。ワインは今回は白主体。ピエモンテのRoero Arneis 2007を相手に甲州きいろ香2007が善戦しました。キッチンが大わらわのあいだ、基と友人3人の大学生組が芸大の建築史の教授野口昌夫さんを囲んでちょっとしたセミナーになっていました。

ハヤもセミナーに参加しているように見えます。一人は熱心にメモをとっています。

キッチンのステーションが大活躍。みんなでお手伝いしました。

車えびにパン粉とパルメジャーノとパセリとガーリックをまぶしてオーブン。パセリとガーリックを混ぜ合わせてから微塵切にするのがポイントのようです。真ん中の赤いのはプチトマト。きれいです。

開いたイワシをソテーして大量の炒め玉葱に埋め込んでマリネ。松の実とレーズンの風味を添えます。じっくり馴染ませて翌日いただくのが本式だそうです。これは我が家の定番にしようと思います。おいしい。