[doglog]

ひょんなことから池袋の有名な鰻屋「かぶと」へ。鰻の各部位を串でだす店はいくつか体験していますが、品質の拘りはここが一番。肝に苦味が感じられないのは驚きでした。「腐っていると苦い」のだそうです。店の佇まいに隙が多いのとは裏腹に、豆腐、つけもの、酒などすべてが厳選されています。大将のパフォーマンスをうるさく感じる人もいるかもしれませんが、私はそれも含めて楽しみました。皿にのった小さな赤いのは心臓です。ぴくぴくしていました。